Přehled produktů

El Salvador Ochupse — káva s příchutí good vibes only. Cítíte v ní bílý hrozen, žluté jablko, meruňku a karamel – vše se mísí do teplé, vyvážené chuti, kterou chcete popíjet pomalu, jako byste ochutnávali léto.

Vytvořil ji Mauricio Escalón – dědičný milovník kávy, který se po kariéře architekta vrátil k rodinnému podniku. Jeho příběh je pokračováním kávového dědictví sahajícího až do 19. století.

V 70. letech 19. století založil Mauricioův pradědeček, Pedro José Escalón, první kávovou plantáž v Santa Aně a později El Molino („Mlýn“) – první průmyslový závod na zpracování kávy v Salvadoru. Do konce 20. století čelil rodinný podnik krizi kvůli poklesu cen kávy, ale s návratem Mauricia znovu ožil. V roce 2003 vznikla společnost Cafescal – zkratka pro Cafes Escalon Calderon.

Dnes rodinný podnik zahrnuje 10 farem a 2 mlýny. Mauricio řídí společnost, dohlíží na výrobu a rozvoj exportu specializované kávy. Jeho farma Ochupse, nacházející se v regionu Apaneca-Ilamatepec ve výšce 1250 m n. m., pěstuje odrůdy Bourbon a Pacas ve stínu stromů Ingas.

Bobule procházejí 60hodinovou anaerobní fermentací – kávové plody zůstávají celé v hermetických nádobách bez přístupu kyslíku. V těchto podmínkách kvasinky a bakterie rozkládají cukry, čímž vytvářejí intenzivní ovocné aroma a čistý, sladký šálek bez nadměrné fermentace. Tak vzniká ona „clean sweetness“, kterou svět specialty coffee tolik oceňuje.

Kávy z farem Cafescal opakovaně získaly ocenění Cup of Excellence. Společnost také rozvíjí sociální program Happy People – jde o radost z každodenní práce a seberealizaci všech, kdo tuto kávu tvoří.

El Salvador Ochupse je příběh rodiny, která proměnila lásku ke kávě v dědictví, a chuť, která připomíná: tradice mohou znít moderně, pokud se vše dělá s duší.

Při koupi 1 kg kávy vždy získáte výhodnou nabídku, protože cena již zahrnuje slevu –5 %.