Cascara je sušený miąższ kávových třešní, který se obvykle používá k přípravě čaje. I když jsou kávová zrna ve světě dobře známá, dužina třešní byla dlouho opomíjena, dokud její bohatá chuť a zdraví prospěšné vlastnosti nezískaly zaslouženou popularitu. Cascara je skutečný dar pro ty, kteří mají rádi experimentování s chutěmi. Co se týče chuťových vjemů, nabízí celou škálu dojmů: lehké květinové tóny, ovocné dozvuky a sladkou základnu. Příprava je stejně jednoduchá jako u čaje, ale chutí spíše připomíná směs mezi čajem a kompotem.
Po sběru kávových třešní farmáři odstraňují zrna pro další zpracování. Zbývající dužina se obvykle používá jako organické hnojivo pro plantáže. Ale myšlenka připravit nápoj z této dužiny přišla od salvadorské farmářky Aidy Battle. Sušila dužinu kávových třešní a připravila z ní nápoj. Výsledek jí připomněl kompot z šípků nebo sušeného ovoce — tak vznikla cascara, která se rychle stala populární v specializovaných kavárnách po celém světě.
Název „cascara“ pochází od španělského slova, které znamená „slupka třešně“. V různých zemích se tento produkt nazývá také „husk“, „buno“ nebo „gishr“, ale právě „cascara“ se stala nejznámější.
Zajímavost: Z 100 kg sušených kávových třešní vznikne pouze 30 kg cascar, což činí tento produkt poměrně cenným.
Cascara obsahuje kofein, ale v mnohem menším množství než káva — přibližně 111 mg na litr nápoje, což je čtyřikrát méně než ve filtrované kávě. Chuť cascar připomíná kompot s tóny sušených meruněk, jablek a bobulí. Nápoj má přirozenou sladkost a příjemnou vůni, což ho činí ideálním pro ty, kteří hledají alternativu k běžné kávě nebo čaji. Kromě chuti je cascara bohatá na vitamín C a antioxidanty, které pomáhají podporovat imunitní systém, zlepšují stav pokožky a zvyšují energii.
Jak připravit cascaru?
Pro přípravu nápoje můžete použít french press nebo čajovou konvici. Zde je jednoduchý recept:
- Vezměte 10–12 gramů cascar na 250 ml vody o teplotě 95–97°C.
- Zalijte sušenou dužinu horkou vodou.
- Nechte louhovat 6–8 minut, poté sceďte.
- Můžete přidat med, citron nebo koření pro vytvoření unikátní chuti.
Cascara je ideální alternativou kávě nebo klasickým čajům, která přináší něco nového do vašich každodenních rituálů. Její lehkost, výrazná chuť a zdravotní přínosy ji činí skvělou volbou pro ty, kteří si chtějí užít neobvyklou chuť nebo hledají alternativu k nápojům s vysokým obsahem kofeinu.
Kde objednat? Samozřejmě v 25 Coffee Roasters!