Produkcja kawy - bardzo skomplikowany i długi proces, który można porównać do długiego procesu uprawy winogron na wino.
Pewnie nie trzeba dodawać, że owoce kawowca to jagody? Ale na wszelki wypadek przypomnieliśmy))
Zanim spróbujesz którekolwiek z naszych 25 Coffee Roasters - cała ta historia zaczyna się od małego nasionka, dzięki któremu kawowce się rozmnażają.
Przez 40 dni nasiona oczyszczone z miąższu rosną w sterylnej ziemi, aby później wsadzić je do worków i wysłać na plantację. Młode kawowce spędzają około 10 miesięcy w takim stanie, chroniąc je przed promieniami słonecznymi i deszczem, ponieważ rośliny muszą się dostosować do klimatu. Dopiero po tym czasie kawowce sadzi się na stałą ziemię.
Dla jakościowej i smacznej kawy niezbędne są szczególne warunki: odpowiedni klimat i wysokość nad poziomem morza, właściwa opieka nad drzewami, żyzne gleby. Dlatego idealnymi warunkami są tereny z wulkaniczną ziemią, umiarkowaną ilością opadów i słońca.
Zazwyczaj kawę zbiera się ręcznie, ponieważ trzeba uważnie obserwować dojrzałość jagód, która dojrzewa w różnym czasie, ale niektóre duże plantacje używają specjalnego sprzętu do zbioru jagód.
Ważne jest, aby zbierać tylko dojrzałe owoce, ponieważ jeśli nie przestrzegać tych zasad, nadmiernie dojrzała jagoda będzie miała posmak fermentacji, a niedojrzała nie będzie w stanie ujawnić całego swojego potencjału kawowego. Dla idealnego smaku kawy owoce zbiera się przez trzy miesiące, ponieważ dojrzewają one nierównomiernie.
Ciekawostką jest, że kawowiec daje plony dopiero po 6 latach od posadzenia.
Wyobraź sobie, ile czasu potrzeba od ziarna do Twojej aromatycznej filiżanki kawy rano, ale warto :)