Kawa to napój, który wymaga nie tylko wysokiej jakości ziaren i czystej wody mineralnej, ale także odpowiedniego mielenia, ponieważ ma ono bezpośredni wpływ na smak, aromat i ogólną jakość napoju. Często spotykamy się z tym, że nie wszyscy rozumieją, jak prawidłowo parzyć kawę z różnym stopniem mielenia, dlatego dziś wyjaśnimy to krok po kroku, aby poranki zaczynały się z odpowiednim nastawieniem, a wieczory były przytulne i smaczne))
Istnieją następujące rodzaje mielenia ziaren kawy:
Ma największe cząsteczki, które przypominają gruboziarnistą sól lub nawet większe. Ten stopień mielenia jest zwykle używany do przygotowywania kawy na zimno (Cold Brew).
Gruby mielenie (Coarse Grind).
Jest podobny do soli morskiej i nadaje się do French Pressa oraz perkolatorów.
Średnio-gruby mielenie (Medium-Coarse Grind).
Przypomina teksturą gruby piasek i jest idealny do metod parzenia typu Chemex oraz niektórych rodzajów ekspresów przelewowych.
Średnie mielenie (Medium Grind).
Przypomina zwykłą sól kuchenną, to mielenie jest używane w ekspresach przelewowych (Drip Coffee Makers) oraz syfonowych (Siphon).
Średnio-drobne mielenie (Medium-Fine Grind).
Jest nieco drobniejsze od średniego i nadaje się do Aeropressu z krótkim czasem parzenia.
Drobne mielenie (Fine Grind).
Ma konsystencję cukru pudru. Używane jest w ekspresach do espresso oraz w Aeropressie z dłuższym czasem parzenia.
Bardzo drobne mielenie (Extra Fine Grind).
Przypomina mąkę lub proszek i idealnie nadaje się do przygotowywania kawy w tygielku (Turkish Coffee).
Wpływ mielenia na parzenie oraz przepisy na pyszną kawę w domu od Twenty Five:
- Turek (Turkish Coffee):
Do przygotowania kawy w tygielku potrzebne jest bardzo drobne mielenie. Taka kawa ma intensywny smak i gęstą konsystencję. Czas parzenia jest krótki, ale kawa powinna być dobrze wymieszana.
Przepis:
Na tygielek o pojemności 175 ml użyjemy 14 gramów kawy. Do tygielka wlewamy ulubioną wodę mineralną w temperaturze pokojowej, najpierw odrobinę, aby dobrze wymieszać, a potem dolewamy resztę wody. Podgrzewamy na średnim ogniu i mieszamy. Ciesz się smakiem!)
- Aeropress:
Aeropress pozwala eksperymentować z różnymi rodzajami mielenia, od średnio-drobnego do drobnego. Średnio-drobne mielenie jest odpowiednie dla krótkiego czasu parzenia, natomiast drobne mielenie sprawdzi się przy dłuższym czasie parzenia.
Przepis:
Wlej 230 ml wody do czajnika i podgrzej do temperatury 95°C, następnie wsyp 14 g kawy do cylindra Aeropressu. Wlej 230 ml gorącej wody, dokładnie wymieszaj kawę i pozostaw na 1 minutę. Potem powoli naciskaj tłok w dół i przelej gotową kawę do filiżanki.)
- Kawiarka (Moka pot):
To klasyczny sposób przygotowania mocnej i intensywnej kawy na kuchence. Średnio-drobne mielenie jest odpowiednie dla krótkiego czasu parzenia, a drobne mielenie dla dłuższego czasu parzenia.
Przepis:
Używamy 18 g zmielonej kawy na 200 ml wody. Najpierw napełniamy dolny zbiornik kawiarki wodą do poziomu zaworu, a następnie wsypujemy kawę do filtra, bez ubijania. Składamy kawiarkę, stawiamy na średnim ogniu, a kiedy kawa przestanie wypływać do górnego zbiornika — zdejmujemy z ognia. Teraz czas cieszyć się pyszną kawą!)
- Kawa przelewowa (Drip Coffee):
Dla ekspresów przelewowych idealnie nadaje się średnie mielenie. Pozwala wodzie równomiernie przepływać przez kawę, zapewniając optymalną ekstrakcję.
Przepis:
Podgrzej wodę do 90-95°C. Weź 30 g średnio zmielonej kawy na 500 ml wody. Włóż filtr do Chemexa i przepłucz go, wsyp kawę, a następnie dodaj 60 ml wody na 30 sekund. Potem stopniowo wlewaj resztę wody. Poczekaj, aż kawa się przefiltruje i ciesz się smakiem!)
- French Press:
Do French Pressu najlepiej użyć grubego mielenia. Duże cząsteczki kawy nie przechodzą przez filtr, dzięki czemu napój ma czysty smak bez osadu.
Przepis:
21 g kawy na 300 ml wody. Wsyp zmieloną kawę do French Pressu i zalej gorącą wodą (95°C). Przykryj French Press pokrywką, nie naciskając tłoka. Pozostaw kawę na 4-5 minut. Po zakończeniu parzenia, zamieszaj kawę i powoli naciskaj tłok w dół, aby oddzielić fusy od napoju. Przelej gotową kawę do filiżanki i zrób sobie przerwę!)
- American Press:
Do American Pressu potrzebne jest średnie mielenie. Zapewnia to optymalną ekstrakcję kawy bez nadmiernej goryczy lub osadu, który może powstać przy użyciu drobnego mielenia.
Przepis:
Wsyp 14 g średnio zmielonej kawy do kapsuły American Press. Włóż kapsułę i zalej 240 ml gorącej wody (92-96°C). Zamknij pokrywkę, a następnie naciskaj tłok, aby woda przeszła przez kawę. Gotowe!)
- Chemex:
Do tej metody parzenia poleca się średnio-grube mielenie, które zapewnia powolne przesiąkanie wody przez kawę, pozwalając na rozwinięcie pełni smaku.
Przepis:
Podgrzej wodę do 90-95°C. Weź 30 g średnio zmielonej kawy na 500 ml wody. Włóż filtr do Chemexa i lekko przepłucz go gorącą wodą, aby usunąć papierowy smak. Wsyp kawę do filtra i delikatnie wlej 60 ml wody, a następnie stopniowo dolewaj resztę wody, poruszając czajnikiem w spiralnym ruchu, aż zużyjesz całą wodę. Poczekaj, aż kawa się przefiltruje, a następnie nalej do filiżanki.)
- Filiżanka:
Do przygotowania smacznej kawy w domu bezpośrednio w filiżance potrzebne jest średnio-drobne mielenie i żadnych specjalnych umiejętności. Ta opcja nie wymaga specjalnego sprzętu, pozwala kontrolować moc napoju i może być dostosowana do indywidualnych preferencji smakowych.
Przepis od Twenty Five:
Aby przygotować kawę mieloną w filiżance, dodaj 12 g zmielonej kawy, zalej 200 ml gorącej wody (nie wrzącej) i pozostaw na 4 minuty. Zamieszaj kawę, a następnie ostrożnie przecedź, aby uniknąć osadu. Smacznego! ;)
Właściwy wybór mielenia ziaren kawy jest kluczowy dla przygotowania pysznej kawy. Od bardzo grubego mielenia do zimnej kawy, po bardzo drobne do kawy tureckiej — każda metoda parzenia wymaga swojego mielenia. Znajomość tych szczegółów pomoże przygotować idealną kawę w domu, niezależnie od wybranej metody parzenia i doświadczenia.