Cascara to wysuszony miąższ owoców kawowca, który zazwyczaj używa się do przygotowania herbaty. Choć ziarna kawy są dobrze znane na całym świecie, miąższ owoców pozostał niezauważony, dopóki jego bogaty smak i korzystne właściwości nie zdobyły zasłużonej popularności. Cascara to prawdziwy dar dla tych, którzy lubią eksperymentować z smakami. Jeśli chodzi o doznania smakowe, oferuje ona całą gamę wrażeń: lekkie kwiatowe nuty, owocowy posmak i słodkawą bazę. Parzy się ją tak samo łatwo jak herbatę, ale jej smak przypomina raczej mieszankę herbaty i kompotu.
Po zbiorze owoców kawy rolnicy wyjmują z nich ziarna do dalszej obróbki. Pozostały miąższ zazwyczaj wykorzystywany jest jako nawóz organiczny na plantacjach. Jednak pomysł przygotowania napoju z tego miąższu pojawił się u salwadorskiej rolniczki Aidy Battle. Wysuszyła miąższ owoców kawy i zaparzyła go. Efekt przypomniał jej kompot z dzikiej róży lub suszonych owoców — tak powstała cascara, która szybko zdobyła popularność w specjalistycznych kawiarniach na całym świecie.
Nazwa „cascara” pochodzi od hiszpańskiego słowa oznaczającego „skórkę owocu”. W różnych krajach ten produkt nazywany jest także „husk”, „buno” lub „gishr”, ale to właśnie „cascara” stała się najbardziej rozpoznawalna.
Ciekawostka: Z 100 kg wysuszonych owoców kawy powstaje tylko 30 kg cascar, co czyni ten produkt dość cennym.
Zawiera kofeinę, ale w znacznie mniejszych ilościach niż kawa: około 111 mg na litr napoju, co jest cztery razy mniej niż w kawie filtrowanej. W smaku cascara przypomina kompot z nutami suszonych moreli, jabłek i jagód. Napój ma naturalną słodycz i przyjemny aromat, co sprawia, że jest idealny dla tych, którzy szukają alternatywy dla zwykłej kawy czy herbaty. Oprócz smaku, cascara jest bogata w witaminę C i antyoksydanty, które pomagają wspierać odporność, poprawiają kondycję skóry i zwiększają witalność organizmu.
Jak parzyć cascarę?
Do przygotowania napoju można użyć french pressu lub zaparzacza do herbaty. Oto prosty przepis:
- Weź 10-12 gramów cascar na 250 ml wody o temperaturze 95-97°C.
- Zalej wysuszony miąższ gorącą wodą.
- Pozwól, aby napój parzył się przez 6-8 minut, a następnie przecedź.
- Można dodać do napoju miód, cytrynę lub przyprawy, aby uzyskać unikalny smak.
Cascara to idealna alternatywa dla kawy czy klasycznych herbat, która wprowadzi coś nowego do Twoich codziennych rytuałów. Lekkość, wyrazisty smak i właściwości zdrowotne sprawiają, że ten napój to doskonały wybór dla tych, którzy chcą nie tylko rozkoszować się niezwykłym smakiem, ale także poszukują alternatywy dla napojów o wysokiej zawartości kofeiny.
Gdzie zamówić? Oczywiście w 25 Coffee Roasters!