Čerstvě upražená káva je jako čerstvý teplý chléb s křupavou kůrkou: je voňavá, chcete si ji vychutnávat, dokud nevychladne, a po chvíli úplně bez chuti.
Lehké pražení odhaluje plný potenciál zrna a, jako by skládalo puzzle charakteristik aroma-chuť, tvoří jedinečnou chuť každé odrůdy.
Vrchol chuti čerstvě pražené kávy je 2-3 týdny po upražení. Poté - vůně a chuť začnou mizet a po 2 měsících bude káva vypadat jako jeden z příkladů masového trhu.
Chuť kávy se neupravuje pomocí aditiv nebo dochucovadel. Většinou se tvoří předtím, než jde zrno do pražení. Chuť nápoje závisí především na složení půdy, klimatických podmínkách, nadmořské výšce.
Pomocí pražení co nejvíce odhalíme genetický potenciál zrna a světlé rysy odrůd - kyselost nebo potěšení, hustota těla, trvání dochuti - se stanou znatelnějšími. připravený nápoj.
Pokud se budeme bavit o faktorech, které ovlivňují chuť hotového nápoje, tak je jich asi 30. To zahrnuje kvalifikaci baristy, obsluhu zařízení a dokonce i měkkost vody. Více informací si můžete přečíst na našich sociálních sítích nebo se zeptat poradců telefonicky či produkčně.
Aby se pro vás výběr kávy nezměnil v nekonečné hledání, vytvořili jsme jednoduchý filtr, který vám pomůže vybrat perfektní odrůdu pro konkrétní způsob přípravy.
Až se pro něj rozhodnete, začněte vybírat aroma a chuť kávy. Chcete-li to provést, otevřete pozice a přečtěte si popis. Snažili jsme se co nejpřesněji popsat možné aroma-chuťové tóny odrůd. A pokud jste stále na pochybách - zavolejte a my vám pomůžeme vybrat ideální šálek pro vás.
Naším produktem je čerstvě pražená káva. Je mnohonásobně chutnější, aromatičtější a sytější než ten, který běžně najdete v supermarketu. Ale jako každý jiný čerstvý produkt má čerstvě pražená káva tendenci ztrácet v průběhu času své aroma a chuťové vlastnosti. Vrchol chuti čerstvě pražené kávy je 2-3 týdny po upražení.
Po - káva postupně ztrácí své vlastnosti a po 2 měsících ji již nelze rozeznat od průměrného nápoje.
Naši kávu je nejlepší skladovat v původním obalu.
Používáme kvalitní a profesionální balení se speciálním ventilem. Nepropouští vzduch do sáčku, aby nedocházelo k oxidačnímu procesu, ale umožňuje cítit atraktivní aroma kávy.
Do „kávového pásu“ je zahrnuto asi 80 zemí – pěstuje se tam hlavní objem světové kávy. Chuť je ovlivněna především přírodními faktory - výškou růstu stromů, vlhkostí, množstvím srážek, přítomností mlhy, blízkostí farmy k městu a také technikami péče o stromy, sklizně a zpracování bobulí – takže ve výsledku není důležitá jen země, ale i konkrétní farma, kde se obilí sklízí.
Každý region má však své zvláštní chuťové vlastnosti. Ano, káva z Keni má díky unikátním vysokohorským podmínkám zrání a půdním vlastnostem zvýšenou kyselost a hustotu, získává vinně-ovocné odstíny, tóny černého rybízu. Etiopská arabika má květinové tóny, jemnou kyselost a mírnou hořkost. Do směsí se často používají odrůdy z Hondurasu – mají vínové odstíny a výraznou kyselinku. Indická káva je obvykle hustá a silná, s čokoládovými tóny. Arabica ze Salvadoru má vyváženou jemnou chuť s jablečnou kyselinkou. Kolumbijská káva je hedvábná, hustá, s citrusovými podtóny. Káva z Peru nemá výraznou dochuť a vyznačuje se jemnou kyselostí. Monovarietals z Guatemaly mají kouřové aroma a pikantní citrusovou dochuť. Brazilská káva má oříškové aroma s čokoládovými odstíny, kyselost téměř chybí.
Vždy se můžete dozvědět více o vlastnostech každé odrůdy od našich konzultantů po telefonu nebo v továrně.
Mletí je stejně důležitá součást přípravy kávy jako pražení. Mletou je třeba volit podle způsobu přípravy kávy – ať už jde o kávovar, gejzír, turka nebo třeba šálek.
Čím čerstvější je mletí, tím hlubší je vůně a chuť hotového nápoje. Proto doporučujeme kávu před spařením sami namlít. Příslušenství pro broušení u nás můžete zakoupit.
Pokud však takovou možnost nemáte, při objednávce upřesněte, jak budete vařit a my vybereme optimální stupeň a zajistíme rovnoměrné mletí - od nejmenšího pro turecký stroj až po velký pro kávovar na espresso.
Káva bez kofeinu (bez kofeinu) je káva, která prošla dodatečným zpracováním k odstranění kofeinu, při zachování parametrů vůně a chuti. Proces odstraňování kofeinu z kávových zrn probíhá na zpracovatelských stanicích nebo farmách, kde se káva sklízí.
Existuje několik metod extrakce kofeinu z kávových zrn.
švýcarská metoda. Kofein a chuťové složky se odstraní ponořením zeleného zrna do horké vody na několik hodin. Vzniklá voda prochází přes uhlíkový filtr, který zachytí molekuly kofeinu, chuť a aroma místo toho zůstanou v extraktu. Káva, která byla v nádobě, se vyhodí a do stejné vody, která neobsahuje kofein, se namočí nová porce zrn. Voda tak odebírá kofein z nové várky a kávová zrna si nadále zachovávají své chuťové a aromatické vlastnosti.
Metoda odstraňování kofeinu díky oxidu uhličitému. Je dvojího druhu: kapalný a plynný. Při této metodě se zelená zrna máčí také v horké vodě. V budoucnu se zrna vyjmou z vody a umístí do speciálních nádob s kapalným oxidem uhličitým. Oxid uhličitý má schopnost rozpouštět kofein z kávy a absorbovat jej. Kávová zrna se vyjmou z nádoby a oxid uhličitý se přefiltruje a znovu použije.
Tradiční metoda. Při této metodě se káva zalije horkou párou na 30 minut, to se dělá proto, aby se káva „otevřela“. Dále je káva uchovávána v roztoku methylchloridu nebo ethylcitrátu po dobu 10 hodin, čímž se ze zrna odstraní kofein. Poté se káva umístí na 10 hodin do vody, aby se zbytky smyly.
Robusta. Tento druh kávy je vhodný pro ty, kteří mají rádi hořkou kávu. Tato odrůda obsahuje velké množství kofeinu, ale s tím byste měli být opatrní – velké množství kofeinu totiž zvyšuje krevní tlak a zvyšuje tepovou frekvenci.
Arabica Tento druh kávy má velký chuťový a aromatický potenciál a nízkou hladinu kofeinu. Díky kávě této odrůdy má velkou rozmanitost chutí
1. Robusta má dvakrát více kofeinu než Arabica
2. Pro pěstování kávy je velmi důležitá výška. U Arabiky platí pravidlo: čím vyšší, tím lepší. V průměru Arabica vyžaduje nadmořskou výšku 900 až 2100 metrů nad mořem. Výška pro robustu je 200–600 m nad mořem.
3. Robusta je méně vybíravá na podnebí a různé choroby, proto je pěstování tohoto druhu obilí mnohem jednodušší. Arabica je náročnější na péči
Abyste pochopili, kde se slupka v balení objevuje, musíte nejprve pochopit, jak vypadá struktura kávových bobulí.
Kávová bobule se skládá ze 6 skořápek: slupka; dužina, lepek (strukturou podobnou želé); záplata (káva tráví čas v této obálce od zpracování po odeslání do země spotřeby, tato obálka je odstraněna z kávového zrna během procesu halingu); stříbrná kůže - vrstva se při pražení odlupuje od zrna); poslední vrstvou je obilí.
Ale co je tato slupka, kterou vidíte v balení nebo když melete kávu? To je ta stříbrná slupka, která se z kávy při pražení loupe, někdy její zbytky zůstávají v zrnech a končí ve vašich obalech.
Ovlivňuje stříbrná kůže chuť kávy? Ne, protože nemá žádnou chuť a aroma, je to film, který pokrývá zelené zrnko a odděluje se od něj během procesu pražení kávy.
Pražení je nejdůležitějším parametrem při výrobě kávy. Při pražení kávy probíhají určité chemické reakce, které umožňují v konečném výsledku objevit bohaté aroma a chuťové vlastnosti kávy.
Existují 3 druhy pražení kávy – světlé, střední a tmavé. Každé z těchto pečení má jiný vliv na chuť zrna. Když je káva lehce upražená, získá nápoj výraznou kyselost. Střední pražení kávy umožňuje získat vyvážený šálek aromatického nápoje, taková káva má vyváženou kyselost a sladkost. Tmavým pražením získává káva hořkou chuť.
Chuť kávy se tvoří díky uvolňování sacharidů při pražení, které jsou v zrnu. Při středním pražení začne cukr během pražení zrn karamelizovat, ale nespalovat, proto má středně pražená káva nasládlou chuť. Při tmavém pražení začnou vynikat éterické oleje, cukr začne získávat čokoládové a hořké tóny.
Objednávat můžete jakýmkoliv pro vás pohodlným způsobem - na webu, psaním na chatu, telefonicky nebo prostřednictvím sociálních sítí.
Pro objednání na webu vyberte produkty, o které máte zájem a vložte je do košíku. V záložce Košík můžete spravovat nákupy, počítat náklady, využívat bonusy a zadávat objednávky.
Doporučujeme vám zaregistrovat se na našem webu a používat Osobní účet. Zde budou viditelné všechny vaše objednávky a nasbírané bonusy a osobní údaje budou uloženy, abyste je nemuseli pokaždé znovu zadávat.
Pokud máte nějaké dotazy, zavolejte na +420 296 249 900 a naši konzultanti vám pomohou vše vyřešit.